?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Икра «кита-рыбы»


Тарасова Тата. "Масленица с уральским подносом".
Картинка для привлечения внимания.

Любопытнейшую цитату вычитал у С. Н. Дурылина ("В своем углу"). Описывает он московский Немецкий рынок конца 19 века.
"В полутемных помещеньицах при рыбных лавках стояли большие деревянные чаны с живой рыбой — тут в жуткой тесноте рядом со сми­ренной подмосковной плотвой извивалась кольцом стерлядь, уроженица Оки или Волги. Целые кади были полны черным жемчугом икры — зернистой и паюсной. Я говорю «черным», потому что красной кетовой икры тогда и в помине не было, она появилась в Москве после японской войны, и сначала на нее недружелюбно косились, как на щуковину или сомовину: эта рыба-де для нехристей, а эта икра-де, икра для нехристей, недаром, мол, она добывается из «кита-рыбы». Да и какая была особая нужда в этой новой красной икре, когда лучшая черная паюсная осетровая икра стоила рубль — рубль двадцать, а зер­нистая — рубль-полтора за фунт?..."
Чехов, Антон Палыч наш, в рассказе "О бренности" (1886 год) указывает иную стоимость чёрной икры: "Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч...." Но красную тоже не упоминает.
И, правда, "икра «кита-рыбы»" не знаема и не любима была в веке 19-м???!
promo a_dedushkin april 25, 2010 20:47 206
Buy for 200 tokens
Давно я хотел написать о Рождественке. Материала много, поэтому разобью на три части. Рождественка – тихая улица в центре Москвы. Неглинный верх. Всё моё детство связано с ней. Здесь я жил, здесь ходил в школу, гулял с друзьями.… Каждый закоулок, каждый двор был нами обследован и изучен.…

Комментарии

( 43 отмолвили — Слово молвить )
orion4
14 апр, 2015 16:56 (UTC)
Такое лучше не читать,а то что то поплохело малость))))))))))
a_dedushkin
14 апр, 2015 16:58 (UTC)
Пойду-ка я перекушу!!:)
(без темы) - orion4 - 14 апр, 2015 17:00 (UTC) - Развернуть
(без темы) - a_dedushkin - 14 апр, 2015 18:33 (UTC) - Развернуть
rijka
14 апр, 2015 16:57 (UTC)

Я как раз на днях тоже столкнулась с подобным пассажем об икре. Правда не в источнике: в книге профессора Беловинского "Изба и хоромы". Навскидку не вспомню, подкреплял ли он эту информацию какими-либо ссылками, но если любопытно - завтра смогу привести цитату

a_dedushkin
14 апр, 2015 16:59 (UTC)
Да, очень любопытно! Жду!
(без темы) - rijka - 15 апр, 2015 07:38 (UTC) - Развернуть
(без темы) - a_dedushkin - 15 апр, 2015 07:49 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rijka - 15 апр, 2015 08:21 (UTC) - Развернуть
интересно же - a_dedushkin - 15 апр, 2015 08:24 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
a_dedushkin
14 апр, 2015 18:35 (UTC)
Замечательно, да!
Но и тут красной икры-то нет... Неужели прав г-н Дурылин...
(Удалённый комментарий)
(без темы) - a_dedushkin - 14 апр, 2015 18:43 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
(без темы) - piotr_sakharov - 14 апр, 2015 21:44 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
(без темы) - a_dedushkin - 15 апр, 2015 06:48 (UTC) - Развернуть
(Удалённый комментарий)
(без темы) - a_dedushkin - 15 апр, 2015 06:50 (UTC) - Развернуть
il_ducess
14 апр, 2015 18:34 (UTC)
вот тут утверждается, что красная икра появилась только при последнем Николаше http://www.ikra.ru/encyclopedia/istoria_krasnoi_ikri/
a_dedushkin
14 апр, 2015 18:37 (UTC)
Получается, что прав Дурылин...
Но встречал же я о ней упоминания и в ранних источниках...
(без темы) - il_ducess - 14 апр, 2015 18:43 (UTC) - Развернуть
(без темы) - a_dedushkin - 14 апр, 2015 18:46 (UTC) - Развернуть
(без темы) - il_ducess - 14 апр, 2015 18:54 (UTC) - Развернуть
(без темы) - a_dedushkin - 14 апр, 2015 18:56 (UTC) - Развернуть
(без темы) - il_ducess - 14 апр, 2015 19:00 (UTC) - Развернуть
(без темы) - a_dedushkin - 14 апр, 2015 19:07 (UTC) - Развернуть
(без темы) - il_ducess - 14 апр, 2015 19:11 (UTC) - Развернуть
(без темы) - a_dedushkin - 14 апр, 2015 19:25 (UTC) - Развернуть
(без темы) - il_ducess - 14 апр, 2015 19:43 (UTC) - Развернуть
(без темы) - a_dedushkin - 15 апр, 2015 06:51 (UTC) - Развернуть
narval
14 апр, 2015 19:29 (UTC)
Ира, и водку-то ты не пьешь, и икрой не закусываешь! Ну как так можно?! :)
(без темы) - il_ducess - 14 апр, 2015 20:30 (UTC) - Развернуть
viana_alentejo
14 апр, 2015 20:41 (UTC)
Ну, привлекли картинкой...
И что теперь?!
a_dedushkin
15 апр, 2015 06:51 (UTC)
Там, собственно говоря, вопросик есть!
(без темы) - viana_alentejo - 15 апр, 2015 08:00 (UTC) - Развернуть
(без темы) - a_dedushkin - 15 апр, 2015 08:16 (UTC) - Развернуть
melanyja
14 апр, 2015 20:43 (UTC)
Про 19 век не знаю, а вот про 17 недавно прочитала, что красную не любили, её ел только патриарх Никон, потому что красная икра на севере была распространена, а он был с севера. Москвичи же любили черную
a_dedushkin
15 апр, 2015 06:52 (UTC)
Вот это может быть - региональное распространение.
m_i_s_t_e_r_x_1
14 апр, 2015 20:49 (UTC)
Аппетитный натюрморт получился )
a_dedushkin
15 апр, 2015 06:52 (UTC)
Хороший, ага:)
livejournal
15 апр, 2015 10:45 (UTC)
Икра «кита-рыбы»
Пользователь arbatovagidepar сослался на вашу запись в своей записи «Икра «кита-рыбы»» в контексте: [...] Оригинал взят у в Икра «кита-рыбы» [...]
dionisiys
15 апр, 2015 15:23 (UTC)
А я вот не помню где, но у кого-то из историков читал, что во времена Ивана Грозного и особенно раньше, икру осетровых рыб знатные люди не ели. Брезговали. Считалась, что она только для холопьев подходит. А царь-батюшка, да знатные бояре щучью икру употребляли. Скажу честно, красную икру я просто не люблю, ну не нравится она мне. При советской власти ел, но это скорее был вопрос престижа, показать всем, что у меня есть связи и я сумел достать дефицит. Натуральная чёрная икра мне сейчас немножко не по карману. А вот щучью икру кушаю с превеликим удовольствием. И, кстати, считаю, что по вкусовым качествам он осетровой не уступает. А осетровую икру пусть подлый люд кушает - банкиры и депутаты.
a_dedushkin
16 апр, 2015 05:16 (UTC)
С осетровой - вряд ли...
А щучью я тоже люблю:)
o_huallachain
15 апр, 2015 19:30 (UTC)
Ну если у Джека Лондона ею собак ездовых кормили...
a_dedushkin
16 апр, 2015 05:17 (UTC)
И у нас для тех же целей использовали:)
( 43 отмолвили — Слово молвить )

Профиль

МКТД
a_dedushkin
Алексей Дедушкин

Календарь

Июль 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Разработано LiveJournal.com
Дизайн chasethestars